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餐飲訊息分享


2020/2/14比起搶購口罩,你更該注意的清潔衛生!

全球武漢肺炎肆虐,比起搶購口罩,你更應該注意清潔衛生,無論是感冒、流感或是這次的武漢肺炎,主要的傳染途徑是飛沫傳染及接觸傳染。 要避免飛沫傳染,最簡單的方法就是戴口罩,而接觸傳染反而是大部分人會忽略的部分。 你在觸摸門的把手、電視機遙控器、電腦鍵盤與滑鼠、電梯按鈕、手機、餐廳提供的餐具時,有想過上一個接觸者是不是健康的嗎?所以專家們都呼籲勤洗手才是最重要的! 而對於餐飲業來說,如何在疫情發生的期間,如何改善餐廳餐飲設備,消除消費者對餐具清潔度的疑慮呢?

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【公告】2020年春節休假時間調整為109/1/23(四)~2/2(日)

【春節休假時間調整】 欣逢一年一度的農曆春節來臨, 感謝各位一年來的照顧,本公司春節放假的期間為 109/1/23(四)至2/2(日) 正式上班日為2/3(一)

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2018/10/9 營業用廚房設計參考數據大公開 part1

一個餐飲營業場所是如何去判斷他的廚房應該要多大的空間呢?以下有些建議值給大家參考,實際還是需要專業的廚房設計師,依照實際的使用情形和現場規模再去做調整,這裡只是給有想要規畫但是可能還再找地點的人,有一點基本數據才比較好去找尋理想中的房屋物件使用。

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2018/9/26 開餐廳如何決定座位的配置?

店面與資金都準備好了,要開始著手進行餐廳規劃設計時,卻不曉得該如何配置座位嗎?讓我們看看餐廳的座位配置有哪些稜稜角角需要注意的吧!! 雖然餐廳配置越多的座位數可以容納的顧客也就越多,能夠帶來較好的收益,但不要忘了如果沒有良好的用餐環境與用餐體驗,顧客便不會願意走入你的餐廳用餐,通常教課書上都會告訴我們:每人的使用空間以60~70平方公分 為標準,走道、餐桌與牆邊之距離至少要有70~80cm,而在餐廳的餐桌、椅就沒有特定的規格與規範,但是餐廳所使用的家具必須與餐廳風格一致,且能滿足營運需求,合乎人體工學,兼具舒適與實用性,才能夠讓用餐者擁有舒適的用餐環境。

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2018/9/12 想要設立食品廠房,卻苦無經驗不知道從何開始嗎?

法規落落長,總結在建築體、設備設施以及水源方面的規範就是 1. 廠區環境應設排水良好暢通的排水溝,必須鋪設柏油、混凝土或種植草皮,不可塵土飛揚 2. 作業區的牆面必須是白色或淺色,天花板或樓板應為白色或淺色、易清掃、可防止灰塵積儲,下方有暴露食品的天花板不得有結露現象 3. 地面應以非吸收性、不透水且耐酸鹼、耐磨之材料舖設,有良好之排水斜度及排水系統 4. 調理區的燈光必須在200燭米以上,光源顏色不得影響產品之顏色 5. 任何對外通風口都必須有防止病媒入侵的設施 6. 廁所開口不得正對食品作業區 7. 水龍頭最低數不得少於該工作場所最高工作人員之十分之一。凡人數超過二百人時,其超過部分為二十分之一。 8. 食品製造用水如非自來水,須定期檢驗,且應設置消毒過濾設施,(可以的話建議還是使用自來水,因為檢查的時候看到水費單就會直接判定水質OK) 地下水源:應與化糞池、廢棄物堆置場所等污染源保持至少十五公尺以上之距離。 蓄(受)水池:應為不透水構造物,其設置地點應距污穢場所、化糞池 三公尺以上。 9. 有害物質必須專區存放,不得置於作業場所或與食品原料混合存放,報廢原料與食品亦同 ◎ 更多食品衛生相關法規請上衛福部食品藥物管理署網站 ◎ 有食品廠房或中央廚房設置需求,需要專業人員規畫:聯絡耀達 ◎ 餐飲設備、商用廚房實績展示:http://www.auda.com.tw/category

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