餐廳廚房是整間餐廳的心臟，而廚房的規畫設計主要考慮餐廳的料理形式、營業的量體大小、廚房空間大小、客席的規模數量、營業時間場短及菜單內容等等。 在規劃的目標上，必須讓現場作業人員有最大的便利性，才能提高工作效率加快出菜的速度，基於廚房作業的標準流程，要規劃一間完整的廚房，我們需要思考的因素有......